不锈钢（Stainless Steel）依据GB/T20878-2007中界说是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超越1.2%的钢。

       不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。

       因为两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有杰出的性能。成功的要害首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只要六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。增加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。